Et suyu nasıl yapılır?

            Herkese önce sağlıklı, mutlu ve huzurlu bayramlar diliyorum. Bugün, tam da Kurban Bayramını kutladığımız şu günlerde, zamanlaması müthiş bir tarif vereceğim sizlere. Özellikle denk getirmeye çalıştım ki kurban kemiklerini atmayın.

Lorin ek gıdaya geçtiğinde, ben de her anne gibi, ne yedireyim, besin değeri hangisinin daha yüksek, sevmediği gıdaya ne karistirabilirim? sorularıyla
ortalarda dolaşıyordum. Zaten doğduktan hemen sonra doktorumuz reflü olduğunu söylemişti. Ben emzirdikçe kusuyordu, doğumu ocak ayındaydı ve artık giyisilerini kurutmak için geceleri uyanıp peteklerle yarışıyordum. Ek gıdaya geçtikten sonra süt ve süt ürünleri alerjisi olduğunu anladık. Bu kez kusmaları bitmişti ama ne yedirecegimi sasırıyordum. Yalnızca inek sütüne alerjisi olduğunu zannedip keçi sütü maması verdiğimiz ilk akşam hastaneik olmuştu. Şimdi de devam eden kemoterapi tedavisi yüzünden iştahsızlık, bulantılar ve yine kusmalar... Oysa en azından kilosunu korumam gerekiyordu, tedavinin aksamaması adına. Her hafta kan veriyor ve sonuca göre kemoterapi uygulanıyordu. Durum böyle olunca yedireceğim gıdalara eskisinden çok daha dikkat etmem gerekiyordu. Yedirdiğm herşeyin besin değerine değer katmak için araştırıyordum sürekli. Evet hem bu arayışlar, hem annelik güdüsüyle bir sürü tarif buldum. Bugün yanızca et suyu tarifi vereceğim. Belki ilerki günlerde süt alerjisi olan bebekler için bir kaç tarif verebilirim.

          Nette bununla ilgili tarifleri, uzman görüşlerini ararken pekte bişey bulduğumu söyleyemeyeceğim. Ancak bir kaç yerde rastladığım ve beni tatmin eden yazılardan bir kısmını sizinle paylaşacağım. Kendi kızımda kesinlikle faydasını görüyorum. Bağışıklık sisteminin en dşük olduğu bu dönemlerde bile bize faydası oldu, elbette genetik faktörler çok etkili ama boyu ortalamanın üstünde, yemeklerine de lezzet kattı ayrıca.

Kemik İliğinin Faydaları 

Kemik iliği faydaları, Kasaplarda satılan veya kurbanda kesilen genellikle büyük baş hayvanlarının eklem ve kaval kemiklerinde insan sağlığına son derece faydalı bir nimet bulunmaktadır. kemik iliği. Kemik iliği  kaval kemiklerinin içinde bulunan yağ gibi olan bir maddedir. Atalarımızdan bu zamana kadar sofralarımızda bulunan yemeklerin çoğuna kullanmışızdır. Kemik iliğini daha çok, kemiği kaynatarak kemik suyunu tüketiriz. Kemik suyu kalsiyum açısından çok önemli olup herkes tarafından faydaları bilinmektedir. Önemli bir husus kemiğini kullanacağımız hayvanın yaşı ilerlememiş genç bir hayvan olması mutlak şarttır. Bunu kemiğin iliği yağsız ve kırmızı ilik  olan genç hayvan kemiği olduğunu anlarız. Diğeri ise kaynatınca iliğin rengi sarıya dönmeye başlarsa bu iliğin faydasından daha çok zararıyla karşılaşırız. En çok faydalı kemik iliği ineğin kavak kemiğindeki bulunan kemik iliğidir. Bu kemiği kaynatıp içine 4-6 kaşık arası elma sirkesi ilave edilmesi kalsiyum, mineral ve vitaminleri artırmış oluruz. Kemik iliğinin faydalarını sıralarsak;

• Özellikle kadınlarda olmak üzere yaş ilerlemesine bağlı olarak çıkan diz kapaklarındaki sıvı eksikliği yürümeyi zorlaştırır, ağrılara neden olur. İşte bu kemik suyu kaybolan sıvıyı tekrar oluşturur hatta düzenli kullanımda kemik erimeleri engellenmesine yardımcı olur.
• Kadınlarda menapoz dönemlerinde kemik erimesi çok yaşanır. Bunu önemli derecede azaltır.
• Çocuklara ve bebeklere az miktarlarda yemeleri kemik gelişimlerine katkı sağlar.
• Kış hastalıklarına karşı etkili olup vücudun hastalıklara direncini artırır.
• Kemik ameliyatı geçirmiş, kırığı yada çıkığı bulunan hastalar en önemli şifa deposu kemiğin iliğinde bol tüketmeleri tavsiye edilir. Rahatsızlığın geçmesine çabuk iyileşme süreci gerçekleşir.
• Kemik iliğinin şaşırtacak faydalarından biride saç bakımında etkili olmasıdır. Saçınıza uygulayacağınız kemik iliği saçı köklerine işlemekte saçınızın çabuk dökülmelerini azaltmakta ve canlı görünmelerini sağlamaktadır. Yapımı ise basit, iki parça kemiği su dolu bir tencerede kemiğin iliklerini eritip yağ haline geldiğinde 1 damla çörek otu yağıyla karıştırıp saçınıza 25 dakika olacak şekilde, ilk ay haftada 1 defa, ikinci ay iki haftada 1 defa, üçüncü ay ise ayda 1 defa olacak şekilde uygulayın saçınızdaki değişimleri öreceksiniz.

Kaynak, ilik.gen.tr

Et suyu tarifi.

Kasaptan aldığım eklem veya kaval kemiğini (kuzu tercih ediyorum) düdüklü tencerede (kuzu bulmadığım zamanlar iri kemikler bazen düdüklüye sığmıyor tabi, o zaman da kaynat babam kaynat) bir taşım kaynatarak suyunu döküyorum. Sonra içme suyu ekleyerek bir kez daha kaynatıyorum, eğer halâ üzerinde biriken tortular varsa küçük bir kevgir yardımıyla onlardan kurtulabilirsiniz. Tencere soğuduğunda açarak içine, bir kaç kaşık elma sirkesi, bir adet soğan, bir kaç diş sarmısak, bir adet havuç, bir adet kapya biber, bir adet patates, bir adet kabak,  bir avuç bezelye, bir tatlı kaşığı tane karabiber, mevsimine göre kereviz ve pancar sapı ve son olarakta tuz ekleyerek bir taşım daha kaynatıyorum. Kemiklerin içindeki iikleri bir çay kaşığı yardımıyla çıkarıyorum, ama aldanmayın daha dipleri dolu oluyor. Tezgaha vurarak hepsini çıkartabilirsiniz. Lorin'in böyle zamanlarda dediği gibi tak tak tak 😊  Çıkan ilikleri ve kemik üzerinde olan ve iyice yumuşayan etleri bir kapta biriktiriyorum. Sonra tencereyi içine kemik parçaları girme ihtimaline karşı bir süzgeç yardımıyla sürahiye boşaltıyorum. Daha sonra da karton bardakların diplerin e ilikleri ve didikledigim etleri paylaştırarak üzerine de sebzeli et suyunu boşaltıyorum. Soğuduktan sonra buzluğa dökülmesin diye bir gece buz dolabında bekletiyorum. Sonra ağızlarını streçle kapatarak buzuğa kaldırıyorum.

Lorin'in yemeklerini ayrı yaptığım için küçük tencerelere bir bardak bu karışım yetiyor.😊

Afiyet olsun.